Advirtiendo que esta es una historia que contiene datos anecdóticos con observaciones de un solo punto que no tienen ningún significado para la salud económica de la economía total, pero de todos modos sacará conclusiones tan infundadas.
El restaurante individual de Nueva York comenzó en 2008 en el que me invirtieron y, de hecho, se retiró en 2016. Muchos de los empleados, y en particular los que conozco, se mudaron a trabajar en una carnicería orgánica de alta gama donde la carne cuesta más que platos en el restaurante que estaba cerrado. La carnicería se ha expandido de una a cuatro ubicaciones. La expansión en las selectas ventas de carne de gama alta superó con creces las ventas de comida de restaurantes que disminuyeron. El gasto discrecional de lujo en alimentos ciertamente está cambiando, pero eso no significa que este sector económico esté disminuyendo, hay segmentos de la industria alimentaria que de hecho están aumentando en gasto discrecional de lujo.
Su artículo puede ser sobre el cambio en el extremo inferior grande de la comida rápida, no exactamente lo que yo llamaría restaurantes. La comida bien preparada de gama alta en los supermercados es ciertamente más saludable que la comida chatarra en las cadenas de comida rápida. Al final, reemplazar una comida de McDonald’s con un combo de sushi Safeway o Whole Foods Market, probablemente no se trata de ahorros de costos, sino más bien de un estilo de vida más saludable.
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No me queda claro que el gasto total en alimentos en realidad está disminuyendo. Sí, el gasto está cambiando, pero probablemente esté cambiando a productos de mayor calidad y más saludables, incluso si se entregan en entornos no tradicionales (la tienda de comestibles o la carnicería). Esto puede muy bien ser una gentrificación y un aumento en el bienestar económico y el gasto. Claramente, hay un cambio, pero puede que no sea, como sugiere, una disminución que posiblemente pronostique una recesión.