Esa es una buena pregunta y una situación difícil en la que te encuentras. Avanzar SIEMPRE tiene algo por escrito. Es una buena práctica como ahora lo sabes.
Trabajo con freelancers todo el tiempo. Soy dueño de un sitio web independiente que no permite acuerdos verbales para la seguridad de los clientes y freelancers. SI decide volver a trabajar con freelance (s), puede valer la pena visitar este sitio.
Volviendo al tema, no soy abogado, por lo que buscar consejo legal es inteligente. Leería la carta cuidadosamente y no respondería hasta que esté seguro de lo que va a decir. Si tiene un amigo legal que puede revisarlo o incluso llevarlo a la oficina legal para una consulta gratuita, algunas oficinas lo hacen, lo investigaría.
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También recomiendo finalizar todas las comunicaciones hasta con el profesional independiente hasta que sepa lo que va a hacer.
Si tiene algo que muestra la cantidad que acordó genial. Si no, parece que el problema es un tema que él dijo, ella dijo algo. Lo cual sería difícil de probar de cualquier manera, me imagino.