Porque la demanda puede cambiar instantáneamente, pero la oferta solo puede responder de manera retrasada.
Dejame darte un ejemplo.
Digamos, por alguna razón, que la demanda de café aumenta este año. Pero los agricultores solo han producido una cierta cantidad de granos de café este año. Cuando aumenta la demanda, los vendedores ven que las personas están dispuestas a pagar más por el café, ya que exigen más café. A su vez, los vendedores informan a los agricultores sobre este exceso de demanda. Los agricultores se sienten atraídos por este precio más alto y, por lo tanto, se organizan para producir más granos de café. Ahora, todo el proceso de cultivo, clasificación y procesamiento de granos de café lleva unos meses (o más). Por lo tanto, la cantidad extra de granos de café llega al mercado después de un tiempo.
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Para concluir, el suministro de cualquier producto básico es previamente verificado por los productores y, por lo tanto, la disponibilidad de ese producto es limitada en un mercado en un momento dado. Por lo tanto, la oferta no responde instantáneamente (es decir, a corto plazo) con mayor precio / demanda.