Demanda y oferta básicamente. Si hay abundancia, el precio caerá, y viceversa.
Los recargos a la importación, los impuestos, los subsidios, etc. también afectan el precio. Cuando se invocan nuevas políticas económicas, naturalmente los precios aumentarán / disminuirán (por ejemplo, los precios del gas cuando se redujo el subsidio)
El precio del mercado mundial también entra en vigencia ya que los precios del petróleo afectarán los precios del gas.
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La inflación / deflación también tiene un papel en alguna parte.
La idea general es que los precios de Sembako fluctúan como cualquier otro objeto.
Editar: debo agregar, que a veces estos precios están determinados por un precio fijo en algunas regiones por el gobierno para evitar sobreprecios. Los precios de la gasolina son fijos y solo cambiarán al final de los meses aproximadamente y dependen de las regiones (Yakarta generalmente es más barata, mientras que el oeste de Indonesia puede ser más caro). En algunos mercados tradicionales, se espera que los vendedores sigan una tasa de precio determinada para los productos Sembako, especialmente para el arroz, el azúcar y la carne.
El gobierno siempre vigila estos precios para asegurarse de que no sean demasiado caros para que los ciudadanos puedan pagarlos.